케이크 양과자 전문 취업창업반에서의 생크림 케이크 아이싱과 데코는 실전적인 기술을 배우는 과정입니다. 이번 포스트에서는 케이크 데코의 기본 과정과 유용한 팁을 소개합니다.
케이크 아이싱에 필요한 크림 종류
동물성, 식물성, 혼합 휘핑크림
- 동물성 휘핑크림: 맛이 뛰어나지만 초보자가 다루기에 어려움이 있습니다.
- 식물성 휘핑크림: 기능성이 좋고 다루기 쉬워 초보자에게 적합합니다.
- 혼합 휘핑크림: 동물성과 식물성을 섞어 맛과 기능성을 동시에 갖춘 것입니다.
이러한 크림의 특성을 이해하고 적절히 활용하는 것이 중요합니다.
휘핑크림 준비
우리는 주로 식물성 휘핑크림을 사용하고, 필요에 따라 동물성을 아주 약간 섞습니다. 이렇게 하면 초보자도 쉽게 다룰 수 있습니다.
생크림 케이크 아이싱 단계
케이크 시트 준비
케이크의 시트는 겉 표면을 수평으로 얇게 잘라내고, 나머지는 3등분하여 준비합니다. 시트 사이에 사용할 재료로는 신선한 딸기와 과일 통조림을 선택했습니다.
케이크 시럽 바르기
각 시트의 표면에 과일 통조림 국물로 만든 케이크 시럽을 발라줍니다. 이렇게 하면 케이크의 맛이 더욱 풍부해집니다.
아이싱 및 데코 과정
1층 아이싱
먼저 1층에 생크림을 아이싱하고, 과일 통조림을 뿌린 후 다시 아이싱을 추가합니다. 2층에도 같은 방식으로 아이싱을 진행합니다.
딸기 슬라이스 및 최종 데코
딸기를 슬라이스하여 케이크 위에 올리고, 생크림을 살짝 발라줍니다. 생크림은 시트를 접착해주는 역할을 합니다. 이렇게 3층까지 아이싱을 완료한 후, 사이드 아이싱을 해줍니다.
무늬 내기 및 장식
삼각 칼을 이용해 옆면에 무늬를 내고, 케이크를 판 위로 옮긴 후 초콜렛과 딸기로 장식합니다. 마지막으로 데코 스노우를 뿌려주면 완벽한 케이크가 완성됩니다!
자주 묻는 질문
생크림 케이크를 만들 때 가장 중요한 점은?
신선한 재료를 사용하고, 적절한 비율로 크림을 혼합하는 것이 중요합니다.
아이싱 후 케이크를 보관하는 방법은?
아이싱한 케이크는 냉장고에 보관하여 신선함을 유지할 수 있습니다.
어떤 과일이 케이크에 잘 어울리나요?
딸기, 블루베리, 키위 등 다양한 과일이 케이크에 잘 어울리며, 과일 통조림도 좋은 선택입니다.
케이크 아이싱을 처음 하는데 팁이 있을까요?
아이싱은 천천히 진행하며, 필요할 때마다 크림의 양을 조절하는 것이 중요합니다.
생크림이 잘 휘핑되지 않으면 어떻게 하나요?
휘핑하기 전에 크림과 도구를 차갑게 해주면 휘핑이 더 잘 됩니다.
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